क्या यह आम खाद्य योज्य हमें व्यायाम करना बंद कर देता है?
एक दो-भाग के अध्ययन ने चूहों और मनुष्यों दोनों की जांच की, अकार्बनिक फॉस्फेट, एक खाद्य योज्य के बीच एक मजबूत लिंक का पता चला जो "पश्चिमी आहार," और शारीरिक गतिविधि की कमी में प्रचलित है।
संयुक्त राज्य स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, देश की वयस्क आबादी का 5 प्रतिशत से भी कम हर दिन 30 मिनट की शारीरिक गतिविधि में संलग्न होता है।
अमेरिका के 80 प्रतिशत से अधिक वयस्क एरोबिक व्यायाम और प्रतिरोध प्रशिक्षण के लिए अनुशंसित दिशानिर्देशों का पालन नहीं करते हैं।
इसके अलावा, प्रत्येक सप्ताह केवल 3 में से 1 व्यक्ति अनुशंसित राशि के लिए व्यायाम करता है।
अमेरिकी वयस्क इतने आसीन क्यों हैं? नए शोध में अब अपराधी को मांस, सोडा और कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है: अकार्बनिक फॉस्फेट।
डलास में टेक्सास विश्वविद्यालय (UT) के साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर के वैज्ञानिकों ने चूहों और मनुष्यों दोनों में अकार्बनिक फॉस्फेट और सेडेंटरिज़्म के बीच लिंक की जांच की।
फॉस्फेट में फास्फोरस होता है, एक ऐसा तत्व जो शरीर को "हड्डियों और दांतों के निर्माण और मरम्मत, नसों के कार्य में मदद और अनुबंध करने" की आवश्यकता होती है। "
शोधकर्ताओं - डॉ। Vanpen Vongpatanasin, UT Southwestern Medical Center के मेडिसिन के एक प्रोफेसर के नेतृत्व में - पत्रिका में उनके परिणामों को प्रकाशित किया प्रसार.
'स्वास्थ्य जोखिम' के रूप में फॉस्फेट
निर्माता इसे लंबे समय तक ताजा रखने और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए भोजन में फॉस्फेट मिलाते हैं। योज्य में सबसे अधिक संभावना है "प्रसंस्कृत मांस, हैम, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली, पके हुए सामान, कोला पेय, और अन्य शीतल पेय।"
आम तौर पर, गुर्दे नियंत्रित करते हैं कि रक्त में फॉस्फेट कितना है, और वे मूत्र में अतिरिक्त फॉस्फेट को फ़िल्टर करने में मदद करते हैं।
हालांकि, बिगड़ा गुर्दे अत्यधिक फॉस्फेट को बाहर निकालने के लिए संघर्ष कर सकते हैं, यही वजह है कि वैज्ञानिकों ने पहले additive को "स्वास्थ्य जोखिम" कहा है और खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त फॉस्फेट की मात्रा को लेबल करने के लिए बुलाया है।
कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अकार्बनिक फॉस्फेट गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में मृत्यु दर के एक उच्च जोखिम के साथ संबंधित है।
इस बीच, नए अध्ययनों में पाया गया है कि सामान्य आबादी में भी, अतिरिक्त फॉस्फेट हृदय संबंधी मृत्यु के साथ-साथ सभी कारणों से होने वाली मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है।
फॉस्फेट शारीरिक गतिविधि को कैसे प्रभावित करता है
उनके अध्ययन के लिए, डॉ। वोंगपैतानासिन और उनके सहयोगियों ने स्वस्थ चूहों के दो समूहों को समान आहार खिलाया; लेकिन, उन्होंने चूहों के एक समूह को अतिरिक्त फॉस्फेट एक डिग्री तक दिया जो कि अमेरिकी वयस्कों के उपभोग के बराबर है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि अमेरिका के 25 प्रतिशत वयस्क नियमित रूप से अनुशंसित खुराक की तुलना में तीन से चार गुना अधिक फॉस्फेट का सेवन करते हैं।
माउस प्रयोग में, फास्फेट से समृद्ध आहार के 12 सप्ताह के बाद कृंतकों में ट्रेडमिल पर कम समय और कार्डियक फिटनेस के साथ सहसंबद्ध।
जिन चूहों ने अतिरिक्त फॉस्फेट का सेवन किया, उनमें बिगड़ा हुआ वसा जलने वाला चयापचय था। साथ ही, शोधकर्ताओं ने पाया कि इन चूहों में वसा और सहायता कोशिका चयापचय में मदद करने वाले 5,000 जीनों को बदल दिया गया था।
अध्ययन के दूसरे भाग में, डॉ। वोंगपाटनासिन और टीम ने 1,600 से अधिक स्वस्थ लोगों के आंकड़ों की जांच की। प्रतिभागियों ने 7 दिनों तक फिटनेस ट्रैकर पहने थे, जिससे वैज्ञानिकों को अपने व्यायाम के स्तर की निगरानी करने की अनुमति मिली।
उन्होंने पाया कि रक्त में फॉस्फेट का उच्च स्तर अधिक गतिहीनता के साथ सहसंबद्ध है और कम समय "जोरदार गतिविधि के लिए मध्यम में खर्च किया जाता है।"
डॉ। वोंग्पटानासिन ने टीम के परिणामों के महत्व पर टिप्पणी करते हुए कहा, "मुझे लगता है कि यह खाद्य उद्योग को लेबल पर रखने के लिए हमें धक्का देने के लिए समय हो सकता है ताकि हम देख सकें कि हमारे भोजन में फॉस्फेट कितना है।"
डॉ। वोंगपाटनसिन ने कहा, "बी" यह केवल शुरुआत है, "यह निष्कर्ष निकालता है कि इस लक्ष्य को वास्तविकता बनाने के लिए अधिक शोध आवश्यक है।
