क्या आपका परिवेश आपके स्वाद को प्रभावित करता है? आभासी वास्तविकता जवाब
हम जो स्वाद लेते हैं वह न केवल हमें सूंघने के साथ बल्कि अन्य संवेदी आदानों के साथ भी होता है। हम जो देख सकते हैं, विशेष रूप से, यह बदल सकता है कि हम भोजन के स्वाद को कैसे महसूस करते हैं - कम से कम यह वही है जो आभासी वास्तविकता सेटिंग्स का उपयोग करके दिखाया गया है।
स्वाद की हमारी भावना हमारे आहार विकल्पों में से कई को नियंत्रित करती है, जैसा कि हम उन खाद्य पदार्थों को लेने के लिए करते हैं जो हम एक अपील के कम होने पर आनंद लेते हैं।
इससे भी महत्वपूर्ण बात, जो हम स्वाद लेते हैं वह हमारे दिमाग को आवश्यक संकेत भेजता है, अगर भोजन बंद हो गया है, तो हमें तुरंत सतर्क करें।
स्वाद महत्वपूर्ण है कि हम जीवन के माध्यम से अपना रास्ता कैसे बनाते हैं, और पूरे इतिहास में, इसने मानव जाति को जीवित रखने में मदद की है। हालांकि, कई अलग-अलग कारक एक ही पाक स्वाद की हमारी धारणा को प्रभावित कर सकते हैं।
कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के इथाका, एनवाई में शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक नए अध्ययन के अनुसार, जब हम खाते हैं तो हम जो खाते हैं, उससे काफी प्रभावित होते हैं।
“जब हम भोजन करते हैं, तो हम न केवल खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध का अनुभव करते हैं; हमें अपने परिवेश से संवेदी इनपुट मिलता है - हमारी आँखें, कान, यहाँ तक कि आसपास की हमारी यादें। ”
रॉबिन डांडो, वरिष्ठ लेखक
टीम के निष्कर्ष हाल ही में सामने आए हैं फूड साइंस जर्नल.
स्वाद धारणा पत्थर में सेट नहीं है
यह जांचने के लिए कि किसी व्यक्ति का परिवेश स्वाद की उनकी धारणा को कैसे बदल सकता है, शोधकर्ताओं ने लगभग 50 लोगों को एक आभासी वास्तविकता प्रयोग में भाग लेने के लिए कहा।
आभासी वास्तविकता हेडसेट्स के माध्यम से, प्रत्येक प्रतिभागी अनुभवी, मुड़कर, तीन अलग-अलग वातावरण: एक संवेदी बूथ, एक पार्क बेंच और एक गाय खलिहान।
इनमें से प्रत्येक दृश्य संदर्भ में, प्रतिभागियों ने नीले पनीर का एक नमूना खाया - सभी समान। फिर, शोधकर्ताओं ने उन्हें यह बताने के लिए कहा कि वे प्रत्येक संदर्भ में अपने पनीर के नमूने का कितना आनंद लेते हैं, और प्रत्येक मामले में इसकी नमक और तीखापन का आकलन करने के लिए।
निश्चित रूप से, आभासी वास्तविकता सेटिंग ने प्रतिभागियों के स्वाद धारणाओं को प्रभावित किया। जब उन्होंने पनीर का नमूना खाया, जब वे "गाय के खलिहान में" थे, उन्होंने भोजन को अन्य सेटिंग्स की तुलना में अधिक तीखा माना।
डांडो कहते हैं, '' हम आसपास के खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, जो भोजन के प्रति हमारी धारणाओं पर पानी फेर सकते हैं।
यह अध्ययन एक और उपयोगी खोज भी प्रदान करता है, जिसका अर्थ है कि वैज्ञानिक खाद्य संवेदी मूल्यांकन में उपयोग के लिए आभासी वास्तविकता प्रौद्योगिकी को आसानी से और सस्ते में अनुकूलित कर सकते हैं, जो संवेदी विज्ञान के क्षेत्र में विश्लेषण का एक शीर्ष तरीका है।
संवेदी विज्ञान में आभासी वास्तविकता
खाद्य संवेदी विज्ञान इस बात पर ध्यान केंद्रित करता है कि व्यक्ति कैसे अनुभव करते हैं, और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय का जवाब देते हैं, और इस प्रकार के शोध में विभिन्न अनुप्रयोग हैं।
उदाहरण के लिए, एक महत्वपूर्ण एप्लिकेशन वृद्ध लोगों के लिए खाने के अनुभव को बेहतर बनाना है। कुछ लोगों की उम्र के रूप में, वे स्वाद की अपनी भावना का हिस्सा खो सकते हैं और इस तरह भोजन को कम आकर्षक पाते हैं, जो उन्हें कम, या कम स्वास्थ्यवर्धक खाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।
खाद्य संवेदी मूल्यांकन जिसे विभिन्न वातावरणों के संपर्क की आवश्यकता होती है, आमतौर पर शोधकर्ताओं को प्रयोगशाला सेटिंग में विभिन्न प्रकार के परिवेश के पुनर्निर्माण की आवश्यकता होगी।
हालांकि, आभासी वास्तविकता शोधकर्ताओं को आसानी से और सामग्री और अन्य संसाधनों की एक विस्तृत श्रृंखला में निवेश किए बिना विभिन्न स्थितियों को आसानी से बनाए रखने की अनुमति देती है।
डैंडो बताते हैं, "यह शोध इस बात की पुष्टि करता है कि आभासी वास्तविकता का इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह परीक्षण के लिए एक व्यापक वातावरण प्रदान करता है।"
"नेत्रहीन, आभासी वास्तविकता पर्यावरण के गुणों को स्वयं ग्रहण किए जाने वाले भोजन के लिए प्रदान करता है - इस तरह के परीक्षण को लागत-कुशल बनाता है," वे कहते हैं।
