मधुमेह: क्या पनीर रक्त शर्करा को नियंत्रित कर सकता है?
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि पनीर ने प्रीबायेटिक चूहों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार किया, लेकिन उद्योग ने अनुसंधान को वित्त पोषित किया।
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (ADA) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 30.3 मिलियन वयस्क मधुमेह के साथ रहते हैं, और हालत यू.एस. में मृत्यु का सातवां प्रमुख कारण है।
टाइप 2 मधुमेह में, एक व्यक्ति का शरीर रक्त से शर्करा को कोशिकाओं में अवशोषित करने के लिए ठीक से इंसुलिन का उपयोग करने में असमर्थ होता है।
वसा और नमक से भरा पनीर सामान्य रूप से मधुमेह और स्वास्थ्य की बात है।
जबकि कई लोग अपने आहार के हिस्से के रूप में इसका आनंद लेते हैं, एडीए नियमित वसा वाले पनीर से कम वसा वाले किस्मों की सलाह देता है।
पनीर के प्रभाव में अनुसंधान के साथ बड़ी समस्या यह है कि कई अध्ययन डेयरी संगठनों द्वारा समर्थन प्राप्त करते हैं।
अक्सर, यह स्पष्ट नहीं है कि किसी विशेष अध्ययन के डिजाइन और व्याख्या में कितना फंड शामिल है। इन अध्ययनों का सार्वजनिक अविश्वास बहुत अधिक है, खासकर जब वे सार्वजनिक स्वास्थ्य सलाह का मुकाबला करने वाले साहसिक दावे करते हैं।
एक हालिया अध्ययन ने आग में ईंधन को यह दिखा कर जोड़ा है कि नियमित वसा और कम वसा वाले पनीर दोनों प्रीबायेटिक चूहों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं। कनाडा के डेयरी किसानों ने अध्ययन के लिए धन दिया।
पनीर इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है
अध्ययन के लिए, कैथरीन चान - कनाडा के एडमॉन्टन में अलबर्टा विश्वविद्यालय में कृषि, जीवन और पर्यावरण विज्ञान संकाय में एक प्रोफेसर - और उनके सहयोगियों ने देखा कि कैसे कम वसा वाले पनीर के साथ नियमित रूप से पनीर के आहार पर prediabetic चूहों ने भोजन किया? ।
टीम ने चूहों को 4 सप्ताह के लिए उच्च वसा युक्त आहार खिलाया ताकि उन्हें प्रीडायबेटिक बनाया जा सके। फिर उन्होंने अतिरिक्त 10 सप्ताह के लिए चूहों में से कुछ के आहार में नियमित रूप से चेडर पनीर या कम वसा वाले चेडर पनीर को जोड़ा। नियंत्रण समूह के चूहों को पूरे अध्ययन में कम वसा वाला आहार मिला।
10 सप्ताह तक अपने संबंधित परीक्षण आहार पर चूहों के रहने के बाद उपवास रक्त शर्करा या उपवास इंसुलिन के स्तर में कोई अंतर नहीं था।
जब टीम ने परीक्षण किया कि इंसुलिन के इंजेक्शन के बाद जानवरों ने अपने रक्त शर्करा को कितनी अच्छी तरह से नियंत्रित करने में सक्षम थे, तो जिन जानवरों को उच्च वसा वाले आहार के अलावा पनीर प्राप्त हुआ, उनमें कम वसा वाले आहार के समान परिणाम थे। हालांकि, परिणाम अकेले उच्च वसा वाले आहार पर चूहों से काफी अलग थे।
चैन ने एक प्रेस विज्ञप्ति में उसके परिणामों के बारे में बताया: “पनीर इंसुलिन के प्रभाव को पूरी तरह से सामान्य नहीं करता है, लेकिन इसने उन्हें बेहतर बनाया है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता था कि यह कम वसा वाला या नियमित पनीर था। "
फिर भी, जब टीम ने एक अलग परीक्षण का उपयोग किया - ओरल ग्लूकोज टॉलरेंस टेस्ट (ओजीटीटी), जो ग्लूकोज की उच्च खुराक से पहले और बाद में रक्त शर्करा के स्तर को मापता है - उन्हें जानवरों के प्रतिक्रिया करने के तरीके में कोई अंतर नहीं मिला।
इससे पता चलता है कि अध्ययन में उपयोग किए जाने वाले प्रीडायबेटिक चूहे के मॉडल में, सभी चूहे एक ही तरह से ब्लड शुगर में एक कील से निपटने में सक्षम थे, भले ही वे कम वसा वाले आहार, उच्च वसा वाले आहार, या पनीर खाया।
कम वसा वाले पनीर और रिसर्च फंडिंग
चेन और टीम जानवरों के रक्त में चयापचयों की एक सरणी को देखने के लिए गए। उन्होंने पाया कि कई फास्फोलिपिड्स पनीर खाने वाले चूहों और कम वसा वाले आहार चूहों में समान प्रोफाइल दिखाते हैं, जबकि उच्च वसा वाले आहार चूहों में स्तर अलग थे।
फॉस्फोलिपिड स्वस्थ सेलुलर फ़ंक्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, और वैज्ञानिकों ने इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह के लिए सामान्य फॉस्फोलिपिड स्तरों में परिवर्तन को जोड़ा है।
जबकि चान ने पेपर में निष्कर्ष निकाला कि "चूहों की इंसुलिन संवेदनशीलता पनीर की वसा सामग्री से स्वतंत्र थी," उन्होंने रुचि खंड की घोषणा में कमरे में हाथी को संबोधित किया।
"कनाडा के डेयरी किसानों के एक प्रतिनिधि ने प्रस्तुत करने से पहले पांडुलिपि की समीक्षा की, लेकिन अध्ययन के डिजाइन, डेटा संग्रह, विश्लेषण या व्याख्या, पांडुलिपि के लेखन और इसकी अंतिम सामग्री, या प्रकाशन के लिए पांडुलिपि प्रस्तुत करने के निर्णय के संबंध में कोई भूमिका नहीं थी, " उसने लिखा।
यह देखा जाना चाहिए कि क्या यह विवाद उद्योग के वित्तपोषण के साथ अध्ययन को घेरने के लिए पर्याप्त है।
चान कम वसा वाले पनीर के लिए महत्वपूर्ण है।
वह कहती है, "प्रतिक्रिया है, response मुझे यह पसंद नहीं है," इसलिए लोग या तो कोई पनीर नहीं खाते हैं या नियमित वसा वाले पनीर खाते हैं और इसके बारे में दोषी महसूस करते हैं। " "पनीर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, और यदि आप इसे अपने आहार से काटते हैं, तो आप इसे किस से बदलने जा रहे हैं?"
“अभी हम भ्रमित हो सकते हैं जब हमने अपने आहार से वसा में कटौती करने के लिए कहा था। यह अध्ययन मनुष्यों में आगे के अध्ययन के लिए एक तर्क प्रदान करने में मदद करता है ताकि अंततः, शोधकर्ता लोगों को हमारे द्वारा दी जाने वाली आहार संबंधी सिफारिशों के बारे में अधिक तर्कसंगत निर्णय ले सकें। "
कैथरीन चैन
पनीर और मधुमेह का खतरा
हालांकि एक कारक के बीच एक कड़ी स्थापित करना संभव है, जैसे कि पनीर की खपत, और एक परिणाम, जैसे कि मधुमेह का विकास, दो कारकों को जोड़ने वाले तंत्र को साबित करना आसान नहीं है।
पनीर और डायबिटीज को देखने वाला चैन पहला व्यक्ति नहीं है, हालांकि उसकी कुछ अध्ययनों में से एक है जो यह पता लगाने की कोशिश कर रहा है कि पनीर चयापचय को कैसे प्रभावित करता है। यह पहला दावा है कि पनीर का सेवन इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है।
इंटरएक्ट अध्ययन को यूरोपीय संघ अनुसंधान ढांचे द्वारा वित्त पोषण किया गया था ताकि मधुमेह के विकास में आनुवंशिकी और जीवन शैली के बीच परस्पर क्रिया की जांच की जा सके। इंटरएक्ट कंसोर्टियम द्वारा 2012 के एक पत्र में कुल डेयरी सेवन का मधुमेह के जोखिम पर कोई सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव नहीं था।
लेखकों ने टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में मामूली कमी का सुझाव दिया, संभवतः संतृप्त फैटी एसिड या पनीर में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक बैक्टीरिया द्वारा मध्यस्थता की।
इस बीच, एडीए ने मधुमेह में चिकित्सा देखभाल के मानकों पर अपने सबसे हालिया अपडेट में, मधुमेह वाले लोगों के आहार में सोडियम पर प्रतिबंध को हटा दिया है। यह प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) पर सामान्य आबादी के साथ मधुमेह वाले लोगों के लिए सोडियम के अनुशंसित दैनिक स्तर को लाता है। वे यह भी स्वीकार करते हैं कि एक भी आहार ऐसा नहीं है जो मधुमेह से पीड़ित सभी लोगों के लिए उपयुक्त हो।
क्या इसका मतलब है कि नियमित पनीर मेनू पर वापस आने वाला है, इस बिंदु पर अस्पष्ट है। किसी भी तरह से, कार्रवाई का सबसे अच्छा कोर्स यह जांचना है कि कौन अध्ययन करता है और कैसे सरकारें और संघ पोषण संबंधी सलाह विकसित करते हैं।
