नारियल चीनी: क्या यह आपके लिए अच्छा है?

नारियल चीनी लोकप्रियता में उछाल का आनंद ले रही है, आंशिक रूप से कुछ लोगों का दावा है कि यह अन्य चीनी प्रकारों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। सच्चाई कम स्पष्ट है और किसी भी चीनी का अधिक सेवन स्वास्थ्य के मुद्दों में योगदान कर सकता है।

यह आवश्यक है कि लोग नारियल चीनी का उपयोग करने के लाभ और जोखिम दोनों को समझें। यह सही है क्योंकि कई लोग वैकल्पिक मिठास जैसे कि नारियल चीनी को अपराध-मुक्त तरीके से अपने cravings को पूरा करने की कोशिश कर सकते हैं।

नारियल चीनी नारियल के ताड़ के पेड़ से आती है। लोगों ने इसे नारियल पाम चीनी, या नारियल के फूल के रूप में अपने तरल रूप में भी संदर्भित किया।

नारियल चीनी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

निर्माता नारियल चीनी को नारियल की हथेली से बनाते हैं।

नारियल चीनी एक प्राकृतिक स्रोत से आता है, नारियल के ताड़ का रस। यह सैप एक प्रकार से मेपल सिरप के रूप में पेड़ के माध्यम से घूमता है।

नारियल खजूर की फसल के लिए, किसानों ने पेड़ के फूल-कली के तने को काट दिया ताकि अमृत बाहर निकल सके। नारियल के फूल को अमृत बनाने के लिए, वे फिर पानी के साथ रस मिलाते हैं और इसे एक सिरप में उबालते हैं।

निर्माता सूखे और क्रिस्टलीकरण के लिए अमृत छोड़ कर दानेदार नारियल चीनी बनाते हैं। इसके बाद वे सूखे चनों को तोड़ते हैं जिससे अधिकांश लोग पहचानते हैं।

कोकोनट शुगर का एक समान लुक होता है और अनप्रोसेस्ड कच्ची शक्कर का एहसास होता है, लेकिन इसके और भी प्राकृतिक वेरिएंट हो सकते हैं, जैसे हल्का या गहरा दाना या दाने के आकार में उतार चढ़ाव।

कुछ लोग नारियल चीनी को ताड़ की चीनी के साथ भ्रमित करते हैं। जबकि उनके पास एक समान उत्पादन प्रक्रिया है, ताड़ की चीनी एक अलग पेड़ से आती है।

नारियल चीनी बनाम अन्य प्रकार की चीनी

दो आम शर्करा के बारे में ज्यादातर लोग जानते हैं और नियमित रूप से उपभोग करते हैं सफेद टेबल चीनी और मकई सिरप या उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप। इन दोनों शर्करा में आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं।

दानेदार चीनी के प्रत्येक 100 ग्राम (जी) के लिए, 99.98 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं जिनमें 99.80 ग्राम शुद्ध चीनी है, शेष मिनट की मात्रा में खनिज शामिल हैं, जिसमें सोडियम और कैल्शियम शामिल हैं।

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, 76 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं जिनमें से 75.65 ग्राम चीनी है। शेष 24 ग्राम पानी है। फिर, जो थोड़ा अंश बचा है, वह ज्यादातर सोडियम और लोहे जैसे यौगिकों का है।

100 ग्राम नारियल चीनी के लिए, 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें से 75 ग्राम चीनी है। ट्रेस तत्वों के संदर्भ में, 100 ग्राम में 625 मिलीग्राम (मिलीग्राम) पोटेशियम और 125 मिलीग्राम सोडियम होता है।

फिलीपींस सरकार के शोध के अनुसार, दानेदार चीनी और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की तुलना में, नारियल चीनी में उच्च स्तर के आयरन, जिंक और कैल्शियम होते हैं। खाद्य और पोषण अनुसंधान संस्थान.

इसके अलावा, नारियल की चीनी में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की मात्रा होती है, जैसे कि पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड और एंथोसायनिडिन।

नारियल चीनी के बारे में और क्या पता है?

नारियल खजूर के सैप के उपरोक्त विश्लेषण के अनुसार, नारियल चीनी में कुछ इंसुलिन होते हैं, जबकि टेबल शुगर और कॉर्न सिरप नहीं होते हैं।

इंसुलिन एक विशिष्ट फाइबर है जो शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है, आंत के स्वास्थ्य में सुधार और ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लाभकारी यौगिकों की मात्रा छोटी हो सकती है, और एक व्यक्ति को उन्हें स्वस्थ खुराक प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक नारियल चीनी खाना होगा।

इसके अलावा, क्योंकि नारियल चीनी अभी भी कैलोरी और शर्करा में उच्च है, बहुत अधिक खाने से ऊर्जा की अधिक खपत होती है, जिससे संभावित वजन बढ़ जाता है।

क्या नारियल शर्करा रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है?

रक्त शर्करा के स्तर के लिए नारियल चीनी नियमित चीनी से बेहतर नहीं हो सकती है।

रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव को मापने के लिए लोग कुछ खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई का उपयोग करते हैं। उच्च जीआई स्कोर वाले खाद्य पदार्थ कम जीआई स्कोर वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे।

बहुत से लोग सुनते हैं कि नारियल चीनी अन्य चीनी की तुलना में कम जीआई भोजन है, लेकिन यह भ्रामक हो सकता है।

द्वारा प्रकाशित जीआई मूल्यों पर शोध के अनुसार, टेबल शुगर या सुक्रोज का जीआई स्कोर लगभग 65 है अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन। लेकिन में प्रकाशित एक अध्ययन कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के जर्नल लगभग 35 से 42 के स्कोर के साथ फिलीपींस में आमतौर पर भस्म खाद्य पदार्थों में नारियल चीनी का जीआई कम पाया गया।

इसके अलावा, नारियल चीनी में इंसुलिन अपने जीआई स्कोर को कम करने में एक भूमिका निभा सकता है। लेकिन, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि यह नारियल चीनी को उन लोगों के लिए स्वस्थ बनाता है जिन्हें कम प्रभाव वाले मिठास की आवश्यकता होती है।

कई लोगों के लिए, चीनी और नारियल चीनी के बीच का अंतर कम हो सकता है।

आपके दांतों के लिए कौन सा बुरा है?

हालांकि टेबल शुगर और नारियल की चीनी अलग-अलग स्रोतों से आती है, लेकिन शक्कर का रासायनिक श्रृंगार स्वयं समान है।

में मौखिक स्वास्थ्य सलाह देने वाला एक लेख ब्रिटिश डेंटल जर्नल नारियल की चीनी की सुक्रोज सामग्री को 70 से 80 प्रतिशत के बीच रखता है, जहां टेबल चीनी 99 प्रतिशत सूक्रोज से अधिक है।

लेख में कहा गया है कि जबकि नारियल चीनी कम परिष्कृत होती है और इसमें पोषक तत्व अधिक होते हैं, लोगों को इसे टेबल शुगर की तरह ही व्यवहार करना चाहिए और इसे संयम से इस्तेमाल करना चाहिए। यह भी नोट करता है कि यह टेबल शुगर की तरह ही दांतों के लिए हानिकारक है।

नारियल चीनी और फ्रुक्टोज

नारियल की चीनी में फ्रक्टोज का उच्च स्तर होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सुक्रोज आधा फ्रुक्टोज से बना है। तो 70 से 80 प्रतिशत सुक्रोज सामग्री वाली नारियल चीनी में 35 से 40 प्रतिशत फ्रुक्टोज सामग्री होती है।

फ्रुक्टोज को निम्न जीआई भोजन के रूप में माना जाता है क्योंकि शरीर इसे तुरंत ऊर्जा में परिवर्तित नहीं कर सकता है। हालांकि, यह फ्रक्टोज को एक बेहतर चीनी नहीं बनाता है।

शोध के अनुसार, बहुत अधिक फ्रुक्टोज का सेवन, विशेष रूप से चीनी-मीठे पेय से, मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग सहित स्वास्थ्य विकारों के लिए एक व्यक्ति को जोखिम में डाल सकता है। अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी का जर्नल.

क्या यह वजन घटाने के समर्थन के लिए एक वैकल्पिक चीनी के रूप में अच्छा है?

नारियल चीनी के साथ चीनी की जगह वजन घटाने में मदद नहीं मिल सकती है।

कुछ लोग सोच सकते हैं कि नारियल चीनी एक सही विकल्प है जो वे व्यंजनों को अपराध-मुक्त और संयम के बिना जोड़ सकते हैं।

दुर्भाग्य से, नारियल चीनी वजन घटाने के चमत्कार या पोषण संबंधी आश्चर्य नहीं है। इसमें चीनी की तुलना में अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं, लेकिन अंतर कम होता है।

यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि नारियल चीनी अभी भी कार्बोहाइड्रेट में उच्च है और इसमें कैलोरी होती है, दो चीजें जो बहुत से लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, वे सीमित करना चाहते हैं।

तो, 100 ग्राम नारियल चीनी अभी भी 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है, हालांकि इनमें से केवल 75 ग्राम शर्करा हैं। इसमें लगभग 375 कैलोरी भी होती है। जबकि ये संख्या टेबल चीनी से थोड़ी कम है, वे नारियल चीनी को अपराध-मुक्त भोजन नहीं बनाते हैं।

यह क्रमशः महिलाओं और पुरुषों के लिए जोड़ा चीनी के प्रति दिन 6 या 9 चम्मच से अधिक का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। यह इस बात पर ध्यान दिए बिना है कि यह नारियल की चीनी, टेबल शुगर, या किसी अन्य प्रकार की अतिरिक्त चीनी से आता है।

दूर करना

चीनी के लिए एक वैकल्पिक स्वीटनर की तलाश कर रहे लोगों के लिए, नारियल चीनी एक समान, अधिक प्राकृतिक विकल्प हो सकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह एक पोषण संबंधी सुपरफूड नहीं है, बल्कि चीनी का केवल थोड़ा अधिक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण है। नारियल चीनी अभी भी रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करेगी और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, इसी तरह किसी भी अन्य चीनी में। इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट भी बहुत होते हैं।

हालांकि यह अपराध-मुक्त सुपरफूड नहीं हो सकता है, कई कंपनियों का दावा है, नारियल चीनी उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है जो चीनी के अधिक प्राकृतिक रूपों की तलाश कर रहे हैं। सभी शर्करा के साथ, लोगों को संयम में इसका आनंद लेना चाहिए।