नाश्ता अनाज: स्वास्थ्य दावों और पोषण सामग्री के बीच 'लगभग शून्य सहसंबंध'
स्वास्थ्य का दावा है कि निर्माता खाद्य पैकेजिंग पर उत्पाद के पोषण संबंधी लाभों से मेल नहीं खाते हैं, लेकिन लोग अभी भी इन दावों के आधार पर निर्णय लेते हैं, शोधकर्ता बताते हैं।
किसी उत्पाद के पैकेजिंग पर दिखाई देने वाले पोषण संबंधी तथ्य और तत्व यह बताना है कि उपभोक्ता भोजन के बारे में क्या जानना चाहते हैं।
एक उपभोक्ता किसी उत्पाद की कैलोरी, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, या खनिज सामग्री को देखने का विकल्प चुन सकता है।
वे कारक, साथ ही साथ एलर्जी और अन्य अवयवों की संभावित उपस्थिति, सभी एक उत्पाद की सामग्री को प्रकट करने के लिए एक साथ काम करते हैं।
हालांकि, कई निर्माता दावा करते हैं कि उपभोक्ताओं को एक दिशा या दूसरे में जोड़ा जा सकता है।
लोग अक्सर इन धारणाओं के आधार पर निर्णय लेते हैं और दिलचस्प है कि ऐसे दावे हमेशा उत्पाद की वास्तविक पोषण स्थिति के अनुरूप नहीं होते हैं।
इस तथ्य ने चार अध्ययनों का नेतृत्व किया, जिन्हें शोधकर्ताओं ने एक एकल पेपर में जोड़ा और प्रकाशित किया जर्नल ऑफ पब्लिक पॉलिसी एंड मार्केटिंग। उन्होंने खाद्य पैकेजिंग के मोर्चे पर छपे दावों की जांच की और इन दावों और उत्पादों की पोषण सामग्री के बीच के अंतर का आकलन किया।
उन्होंने यह भी देखा कि उपभोक्ताओं ने इन दावों पर कैसे प्रतिक्रिया दी जब खरीदने का निर्णय लेने का समय था। यह निर्धारित करना चाहता था कि क्या दावे सटीक थे और क्या उनकी सटीकता की परवाह किए बिना उन्होंने क्रय विकल्पों को प्रभावित किया।
लेखकों ने फॉनटेनब्लियू, फ्रांस में INSEAD, नीदरलैंड्स में रॉटरडैम स्कूल ऑफ मैनेजमेंट, और नैशविले में वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी, TN में संस्थानों से सम्मानित किया।
भोजन का दावा और पोषण संबंधी लाभ
खाद्य दावे जो पैकेजिंग पर दिखाई देते हैं वे आमतौर पर विज्ञान- या प्रकृति-आधारित तर्कों का पालन करते हैं, जैसे कि "बेहतर" या "संरक्षित"।
वे भोजन की सकारात्मक विशेषताओं या नकारात्मक लोगों की अनुपस्थिति को उजागर करते हैं।
उदाहरण के लिए, वे यह दावा करके सकारात्मकता जोड़ सकते हैं कि कोई भोजन "कैल्शियम में उच्च" या "उच्च-प्रोटीन" है या यह दावा करते हुए कि "लस-मुक्त" या "कम-कोलेस्ट्रॉल" है, नकारात्मक को हटा दें।
उत्पाद के लाभों को बढ़ावा देने के अन्य तरीकों में शामिल हैं नहीं नकारात्मक जोड़ने, जैसे "कोई कृत्रिम स्वाद" या "जीएमओ-मुक्त", या "सभी प्राकृतिक" या "शुद्ध" जैसे सकारात्मकता को दूर नहीं करना।
लेबलिंग और उपभोक्ताओं पर इसका प्रभाव
शोधकर्ताओं ने फ्रंट-ऑफ-पैकेज (एफओपी) दावों का परीक्षण किया जो विभिन्न नाश्ते अनाज और दूध उत्पादों पर दिखाई दिए। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन ने 633 विभिन्न नाश्ते के अनाज का परीक्षण किया, जिनमें से 460 में पैकेज के मोर्चे पर स्वास्थ्य या पोषण का दावा था।
उन्होंने ये अध्ययन किया कि सर्वेक्षण के प्रश्नों का उपयोग ध्यान जांच के साथ किया गया था ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि प्रत्येक अलग-अलग FOP दावों का मूल्यांकन कैसे करेगा। उन्होंने जांच की कि विभिन्न दावों ने उपभोक्ता व्यवहार को कैसे प्रभावित किया।
"हमने पाया कि उपभोक्ताओं के दावों के प्रति और अधिक सकारात्मक रवैया था जो कि कुछ अच्छे की उपस्थिति पर आधारित होते हैं, दावों की तुलना में जो किसी बुरी चीज की अनुपस्थिति के बारे में होते हैं।"
अध्ययन के सह-लेखक प्रो पियरे चंदन, INSEAD
दूसरे शब्दों में, लोगों ने महसूस किया कि जब सकारात्मक घटक मौजूद थे, तो ये आइटम उन लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ थे जिनके दावों ने कथित नकारात्मकता को हटा दिया।
साथ ही, लोगों ने महसूस किया कि दावे के प्रकार से उत्पाद की स्वस्थता, स्वाद, या आहार गुणों का अनुमान लगाने में मदद मिलेगी, भले ही किसी भी दावे ने यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा कि वे उन्हें स्वस्थ या वजन घटाने में मदद करेंगे।
सकारात्मक दावों और नाश्ते के अनाज की पौष्टिक सामग्री के बीच, उन्होंने बहुत कुछ नहीं पाया। वास्तव में, प्रो। चंदन ने नोट किया कि वास्तविक सहसंबंध लगभग शून्य था।
FOP के दावे शायद ही कभी सच्चाई को दर्शाते हैं
हालांकि इस अध्ययन ने एक विपणन दृष्टिकोण से स्वास्थ्य दावों की जांच की, निष्कर्षों से कुछ स्वास्थ्य संबंधी निष्कर्ष निकालना संभव है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि एफओपी के दावे अक्सर किसी उत्पाद के अवयवों को वास्तव में प्रतिबिंबित नहीं करते हैं और वे स्वास्थ्य या वजन घटाने से कैसे संबंधित हैं।
इसके बजाय, यह पोषण लेबल की जांच करने के लिए अधिक सटीक है कि कैसे एक विशेष भोजन किसी को अपना वजन कम करने, वजन घटाने को बनाए रखने या स्वस्थ जीवन का आनंद लेने में मदद कर सकता है।
