एवोकैडो के बीज में सूजन-विरोधी गुण हो सकते हैं

हाल के वर्षों में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक, एवोकाडोस विटामिन और खनिजों में समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक वसा का एक बड़ा स्रोत है। जबकि लोग फलों का गूदा खाने में बहुत आनंद लेते हैं, वे आम तौर पर बीज को छोड़ देते हैं, लेकिन क्या एवोकैडो की कोर से ज्यादा आंखें मिलती हैं?

हम जानते हैं कि एवोकाडोस स्वस्थ हैं, लेकिन उनके बीज भी महत्वपूर्ण लाभ दे सकते हैं, नए शोध बताते हैं।

पेन्सिलवेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी (पेन स्टेट) के शोधकर्ताओं का कहना है कि अनदेखे एवोकैडो के बीज से एक अर्क निकलता है जिसमें महत्वपूर्ण सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं।

पिछले एक दशक में, पेन स्टेट के शोधकर्ताओं ने एवोकैडो के बीज से एक यौगिक निकाला और विकसित किया है, जो एक जीवंत नारंगी तरल का उत्पादन करता है।

2016 में, इस एवोकाडो-व्युत्पन्न यौगिक को डाई के रूप में पेटेंट करने के बाद, जोशुआ लैंबर्ट और ग्रेगरी ज़िग्लर ने एक कंपनी - पर्सिया नेचुरल्स - की स्थापना की, जो अब इसे एक प्राकृतिक खाद्य रंग योज्य के रूप में वितरित करती है।

वर्तमान में, लैम्बर्ट, ज़िगलर और सहकर्मियों को यह पता लगाने में रुचि है कि क्या वे एक ही यौगिक को एक विरोधी भड़काऊ पदार्थ के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि उनका सिद्धांत जमीनी है, तो यौगिक स्थितियों को हृदय रोगों और कैंसर के रूप में विविध उपचार में मदद कर सकता है, जो एक महत्वपूर्ण विशेषता के रूप में असामान्य सूजन साझा करते हैं।

एक नए अध्ययन पत्र में, जो ओपन-एक्सेस जर्नल में उपलब्ध है खाद्य प्रौद्योगिकी और पोषण विज्ञान में प्रगति, शोधकर्ताओं का कहना है कि, ऐतिहासिक रूप से, स्थानीय दक्षिण अमेरिकी आबादी ने भड़काऊ स्थितियों का इलाज करने के लिए एवोकैडो के बीज का उपयोग किया है।

"एज़्टेक और माया संस्कृतियों के एथनो-फार्माकोलॉजिकल अध्ययनों ने माइकोटिक और परजीवी संक्रमण, मधुमेह, सूजन और जठरांत्र संबंधी अनियमितता के उपचार के लिए एवोकैडो के बीज के काढ़े के उपयोग की सूचना दी है," वे लिखते हैं।

इस तरह से एवोकैडो के बीज का उपयोग करना समझ में आता है, शोधकर्ताओं ने समझाया, क्योंकि वे पॉलीफेनोल्स में समृद्ध हैं। पॉलीफेनोल एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के साथ प्राकृतिक पदार्थ हैं, जो सेलुलर स्तर पर स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।

जांचकर्ताओं का कहना है, "एवोकैडो के बीज पॉलीफेनोल्स से भरपूर होते हैं और इनमें फाइटोकेमिकल्स के विभिन्न वर्गों की एक बड़ी संख्या होती है," वे कहते हैं, "बीज में पॉलीफेनोल की मात्रा अधिक होती है और लुगदी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि होती है।"

प्रारंभिक परिणाम आशाजनक हैं

वर्तमान अध्ययन में, टीम ने इन विट्रो (प्रयोगशाला-आधारित) प्रयोगों में प्रदर्शन किया जिसमें सेल संस्कृतियों और एंजाइम शामिल हैं जो सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और भड़काऊ रोगों में होने वाली प्रतिक्रियाओं दोनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अधिक विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने एवोकैडो बीज निकालने और मैक्रोफेज के बीच बातचीत पर ध्यान केंद्रित किया, एक प्रकार का विशेष प्रतिरक्षा सेल जो विदेशी, संभावित हानिकारक निकायों और सेलुलर मलबे को नष्ट कर देता है जो जमा होने पर विषाक्त हो जाता है।

टीम ने एवोकैडो सीड कंपाउंड में मैक्रोफेज की प्रतिक्रिया का विश्लेषण किया और पाया कि इसने इन प्रतिरक्षा कोशिकाओं द्वारा प्रो-इंफ्लेमेटरी प्रोटीन के उत्पादन को बाधित किया।

लैम्बर्ट बताते हैं, “अर्क से जो गतिविधि हम देखते हैं उसका स्तर बहुत अच्छा है। हमने निम्न माइक्रोग्राम-प्रति-मिलिटर रेंज में सांद्रता में निरोधात्मक गतिविधि देखी, जो आगे की पढ़ाई को सही ठहराने के लिए गतिविधि की स्वीकार्य राशि है। "

हालांकि वर्तमान परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन शोधकर्ता मानते हैं कि वे एवोकैडो के बीज के विरोधी भड़काऊ क्षमता की पुष्टि करने में केवल पहला कदम हैं। "अगला कदम, इससे पहले कि हम इस एवोकैडो बीज निकालने के विरोधी भड़काऊ गतिविधि के बारे में और निष्कर्ष निकाल सकते हैं, पशु मॉडल अध्ययन डिजाइन करने के लिए होगा," लैम्बर्ट कहते हैं।

"उदाहरण के लिए," वह सुझाव देते हैं, "हम अल्सरेटिव कोलाइटिस के एक माउस मॉडल को देख सकते हैं जहां हम चूहों के आहार में एवोकैडो बीज निकालने को तैयार करते हैं और यह देखते हैं कि क्या यह सूजन को कम करने में सक्षम है।"

शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि इससे कचरा कम होगा

अध्ययन लेखकों के उत्साह का एक और कारण यह है कि एवोकैडो के बीज का नैदानिक ​​उपयोग करके, वे आगे के कचरे को रोकने में योगदान कर सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने उनके पेपर में लिखा है, "हैस एवोकैडो का बीज [एवोकैडो का सबसे आम प्रकार] एवोकैडो फल के कुल वजन का लगभग 16-20 [प्रतिशत] है और इसे कम मूल्य का अपशिष्ट उत्पाद माना जाता है।"

हालांकि, "अगर हम एवोकैडो उत्पादकों या एवोकैडो प्रोसेसर के लिए मूल्य वापस कर सकते हैं, तो यह एक लाभ होगा," लैम्बर्ट कहते हैं।

"और अगर हम लैंडफिल में डंप हो रही इस सामग्री की मात्रा को कम कर सकते हैं, तो यह एक अच्छी बात होगी, जो एवोकैडो की भारी मात्रा में दी जाती है।"

जोशुआ लैंबर्ट

"यह उत्साहजनक है क्योंकि बायोएक्टिव यौगिकों के अन्य उच्च-मूल्य स्रोतों के लिए एक बाजार है जिसे हमने अपनी प्रयोगशाला में परीक्षण किया है, जैसे कि कोको और हरी चाय - जबकि एवोकैडो के बीज को अनिवार्य रूप से कचरा माना जाता है," शोधकर्ता कहते हैं।