आपको साल्मोनेला के बारे में जानने की जरूरत है

दुनिया भर में, साल्मोनेला दस्त के मुख्य कारणों में से एक है। साल्मोनेला संक्रमण के अन्य सामान्य लक्षणों में पेट में ऐंठन और उल्टी शामिल हैं।

कई प्रकार के होते हैं साल्मोनेला बैक्टीरिया, और वे टाइफाइड बुखार और आंत्रशोथ सहित कई बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

ज्यादातर लोगों के साथ साल्मोनेला संक्रमण के हल्के लक्षण हैं और उपचार के बिना ठीक हो जाते हैं। हालांकि, कुछ को अस्पताल में देखभाल की आवश्यकता होती है।

इसके संपर्क में आने के बाद लोग अक्सर इस तरह के संक्रमण का विकास करते हैंदूषित भोजन या पानी।

2019 में, ग्राउंड बीफ खाने से आठ राज्यों के 13 लोग बीमार हो गए, जिनमें तनाव था साल्मोनेला। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने सुरक्षा चेतावनी जारी की, लेकिन साल के अंत तक इसका प्रकोप घोषित कर दिया।

पालतू सरीसृप और उभयचर भी संचारित कर सकते हैं साल्मोनेला। सीडीसी के अनुसार, 2017 में, 19 राज्यों में कम से कम 76 लोगों को पालतू कछुओं से जुड़े प्रकोप ने प्रभावित किया।

साल्मोनेला क्या है?

खाने से पहले कच्चे फलों और सब्जियों को धोने से ए को रोकने में मदद मिल सकती है साल्मोनेला संक्रमण।

साल्मोनेला एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो मनुष्यों में दस्त की बीमारी का कारण बन सकता है।

पशु और मानव उपभेदों सहित 2,500 से अधिक उपप्रकार हैं। कुछ जानवरों में मौजूद हैं लेकिन मनुष्यों को भी प्रभावित कर सकते हैं। कम से कम 100 उपभेदों साल्मोनेला बैक्टीरिया लोगों को संक्रमित करने की संभावना है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, साल्मोनेला जीवाणु संक्रमण का एक प्रमुख कारण है। सीडीसी के अनुसार, यह लगभग 1.35 मिलियन संक्रमण का कारण बनता है, जिससे हर साल 26,500 अस्पताल और 420 मौतें होती हैं।

लक्षण

सीडीसी के अनुसार, लक्षण आमतौर पर प्रारंभिक संक्रमण के बाद 6 घंटे से 6 दिनों के बीच दिखाई देते हैं।

वे सम्मिलित करते हैं:

• दस्त
• पेट में ऐंठन और पेट में दर्द
• अचानक बुखार
• जी मिचलाना
• उल्टी, कुछ मामलों में

के कुछ उपभेद साल्मोनेला रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क सहित मूत्र, रक्त, हड्डियों, जोड़ों और तंत्रिका तंत्र को संक्रमित कर सकता है। गंभीर जटिलताओं का परिणाम हो सकता है।

कुछ लोगों के साथ साल्मोनेला संक्रमण जोड़ों के दर्द का अनुभव करते हैं, जिसे प्रतिक्रियाशील गठिया के रूप में जाना जाता है। यह महीनों या वर्षों तक रह सकता है, और यह पुरानी गठिया बन सकता है।

का कारण बनता है

साल्मोनेला बैक्टीरिया पक्षियों, जानवरों और मनुष्यों की आंतों में रहते हैं। मनुष्यों में अधिकांश संक्रमण भोजन या पीने के पानी के बाद विकसित होते हैं जो मल द्वारा दूषित हो गए हैं।

बिना पका हुआ मांस, समुद्री भोजन और मुर्गी पालन

प्रसंस्करण के दौरान प्रदूषण हो सकता है। उदाहरण के लिए, दूषित जल में समुद्री भोजन की कटाई एक सामान्य कारण है साल्मोनेला संक्रमण।

इसके अलावा, संक्रमण फैल सकता है यदि कोई व्यक्ति दूषित कच्चे मांस को संभालता है, तो अपने हाथों को धोने के बिना अन्य भोजन को छूता है।

बिना पके हुए अंडे

एक पक्षी के साथ एक अंडे साल्मोनेला संक्रमण में बैक्टीरिया हो सकते हैं।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) का अनुमान है कि हर साल, अंडों से युक्त खाद्य पदार्थों के 79,000 मामले यू.एस. में होते हैं। साल्मोनेला.

अंडे को पकाने से जोखिम को कम किया जा सकता है। हालांकि, कुछ लोकप्रिय सॉस, जैसे मेयोनेज़, में कच्चे अंडे हो सकते हैं।

फल और सबजीया

दूषित पानी के साथ फल या सब्जी के पौधों को पानी पिलाना, या इस पानी में उपज को धोना, पैदा कर सकता है साल्मोनेला संक्रमण।

स्वच्छता का अभाव

संदूषण और संक्रमण तब हो सकता है जब लोग रसोई की सतहों को साफ नहीं रखते हैं और भोजन की तैयारी के दौरान, बाथरूम का उपयोग करने के बाद और बच्चे के डायपर बदलने के बाद अपने हाथ नहीं धोते हैं।

जब किसी व्यक्ति के हाथों में बैक्टीरिया होते हैं, तो वे इसे अन्य लोगों को छूने या अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं और सतहों को छूकर फैल सकते हैं।

पालतू सरीसृप या उभयचर

अधिकांश सरीसृप और उभयचर ले जाते हैं साल्मोनेला बीमार होने के बिना उनकी हिम्मत में। उन्होंने अपनी बूंदों में बैक्टीरिया को बहाया।

फिर बैक्टीरिया जल्दी से उनकी त्वचा और किसी भी चीज के संपर्क में आ सकता है, जिसमें वे पिंजरे, खिलौने, कपड़े, फर्नीचर और घरेलू सतहों के संपर्क में आते हैं।

अगर 5 साल से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बूढ़े लोग या घर में कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग हैं, तो लोगों को पालतू सरीसृपों को नहीं रखना चाहिए।

1975 से, एफडीए ने जोखिम के कारण छोटे कछुओं की बिक्री और वितरण पर प्रतिबंध लगा दिया है साल्मोनेला संक्रमण।

जोखिम

साल्मोनेला सर्दियों की तुलना में गर्मियों में संक्रमण अधिक आम है।

कुल मिलाकर, संक्रमण के उच्चतम जोखिम वाले लोग हैं:

• बाल बच्चे
• बड़े लोग
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग
• प्रेग्नेंट औरत

संक्रमण के जोखिम के कारण, देखभाल करने वालों को छोटे बच्चों को सरीसृप या चूजों और युवा पक्षियों को संभालने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

अगर एक महिला विकसित होती है साल्मोनेला गर्भावस्था के दौरान संक्रमण, अतिरिक्त जोखिम हो सकता है। निर्जलीकरण और संक्रमण के परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की कमी से मां और बच्चे को नुकसान हो सकता है।

लगभग 4% में साल्मोनेला गर्भावस्था के दौरान संक्रमण, बैक्टीरिया रक्त में फैलता है। इससे अंतर्गर्भाशयी सेप्सिस हो सकता है, एक संभावित जीवन धमकी की स्थिति हो सकती है।

निदान

एक डॉक्टर के बारे में पूछना होगा:

• लक्षण
• अन्य चल रहे स्वास्थ्य मुद्दे
• आहार या भोजन की तैयारी की आदतों में बदलाव
• पालतू जानवरों के साथ संपर्क
• हाल की यात्रा

दस्त और उल्टी आमतौर पर जठरांत्र शोथ का एक स्पष्ट संकेत है। रक्त और मल परीक्षण संक्रमण के कारण को निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं।

इलाज

के लक्षण साल्मोनेला-गठित आंत्रशोथ आमतौर पर 4-7 दिनों के बाद उपचार के बिना गायब हो जाता है।

उपचार में शामिल हो सकते हैं:

• निर्जलीकरण को रोकने के लिए तरल पदार्थ।
• ऐंठन को कम करने और दस्त को रोकने के लिए एंटीमोटिलिटी दवाएं
• गंभीर लक्षणों के लिए एंटीबायोटिक्स या यदि बैक्टीरिया रक्तप्रवाह में प्रवेश कर चुके हैं या ऐसा होने की संभावना है

एक डॉक्टर हमेशा एंटीबायोटिक दवाओं के लिए निर्धारित नहीं करेगा साल्मोनेला। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि अति प्रयोग से एंटीबायोटिक प्रतिरोध हो सकता है, और इससे संक्रमण फिर से होने का खतरा बढ़ जाता है।

निवारण

अच्छी स्वच्छता रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है साल्मोनेला संक्रमण। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

हाथ धोना

लोगों को नियमित रूप से अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोना चाहिए या हैंड सैनिटाइज़र का उपयोग करना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

• खाना बनाने या खाने से पहले
• बाथरूम का उपयोग करने के बाद
• बच्चे के डायपर बदलने के बाद
• पालतू जानवरों और अन्य जानवरों को छूने के बाद
• बागवानी के बाद

खाद्य नियंत्रण

भोजन के साथ काम करते समय:

• पके और कच्चे खाद्य पदार्थों को अलग रखें।
• रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों के नीचे एक फ्रिज में कच्चे खाद्य पदार्थों को स्टोर करें।
• खाने से पहले कच्चे फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
• खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से पकाएं, खासकर मीट और अंडे।
• खाना पकाने के बर्तन और काम की सतहों को साफ रखें।
• नियमित रूप से उपयोग किए गए डिशक्लोथ को साफ वाले से बदलें।
• अनुपचारित पानी पीने से बचें, उदाहरण के लिए, नदियों, और झीलों से।

साल्मोनेला विभिन्न खाद्य पदार्थों में अलग-अलग समय के लिए रह सकते हैं। उदाहरण के लिए, 2015 में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जीवाणु कम से कम 6 महीने तक कुकी और क्रैकर सैंडविच स्नैक्स में रह सकते हैं।

अंडे की सुरक्षा

अंडे खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे एक आपूर्तिकर्ता से आते हैं जो उन्हें प्रशीतित रखता है।

घर पर, अंडे को 40 ° F (4 ° C) से अधिक तापमान पर स्टोर करना महत्वपूर्ण है। किसी भी फटे या गंदे अंडे को फेंक दें।

एफडीए को अंडे के किसी भी बक्से की आवश्यकता होती है जिसका इलाज नहीं किया गया है साल्मोनेला इस चेतावनी को ले जाने के लिए पास्चुरीकरण द्वारा:

"सुरक्षित हैंडलिंग निर्देश: बैक्टीरिया से बीमारी को रोकने के लिए, अंडे को प्रशीतित रखें, जब तक जर्म्स दृढ़ न हों, तब तक अंडे पकाएं और अच्छी तरह से युक्त खाद्य पदार्थों को पकाएं।"

एफडीए अंडे के भंडारण और पकाने के बारे में और विस्तृत सलाह प्रदान करता है।

पालतू जानवर

पालतू सरीसृप या उभयचरों को घर के अंदर नहीं रहना चाहिए यदि वृद्ध लोग, गर्भवती महिलाएं, बहुत छोटे बच्चे या घर में कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग हैं।

संक्रमण के प्रसार को रोकना

अगर घर में कोई भी विकसित होता है साल्मोनेला संक्रमण:

• वाशिंग मशीन, कपड़े, बिस्तर और तौलिए को वाशिंग मशीन में गर्म करना संभव है
• अच्छी तरह से साफ टॉयलेट सीट, टॉयलेट कटोरे, और सभी बाथरूम हैंडल, बेसिन, और डिटर्जेंट और गर्म पानी के साथ नल, इसके बाद नियमित रूप से घरेलू कीटाणुनाशक

डॉक्टर को कब देखना है

सीडीसी निम्नलिखित में से कोई भी होने पर डॉक्टर को देखने की सलाह देता है:

• दस्त, उल्टी, या दोनों कम से कम 2 दिनों तक बनी रहती हैं
• निर्जलीकरण के लक्षण, जैसे कि अंधेरा मूत्र, चक्कर आना, पेशाब का कम होना और मुंह का सूखना
• 102˚F (39˚C) से ऊपर बुखार
• मल में खून

यदि किसी बच्चे में निम्न में से कोई है, तो उन्हें चिकित्सा देखभाल प्राप्त करनी चाहिए:

• दस्त जो 1 दिन से अधिक रहता है
• उल्टी जो कम से कम 12 घंटे तक रहती है
• निर्जलीकरण के संकेत, जिनमें कम से कम 3 घंटे तक कोई पेशाब न होना या शुष्क मुँह या जीभ शामिल है
• मल में खून
• 102˚F (39˚C) से ऊपर बुखार

वृद्ध लोगों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को चिकित्सा सलाह लेने में संकोच नहीं करना चाहिए।

दूर करना

साल्मोनेला एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो आमतौर पर दस्त का कारण बनता है।

लोग अक्सर विकसित होते हैं साल्मोनेला पालतू सरीसृप या दूषित पानी या भोजन के संपर्क में आने के बाद संक्रमण। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी खाद्य पदार्थ संग्रहीत और ठीक से पकाया जाता है।

संक्रमण के लक्षण आमतौर पर उपचार के बिना चले जाते हैं। हालांकि, अगर किसी व्यक्ति को जटिलताओं का एक उच्च जोखिम है या यदि लक्षण बने रहते हैं, तो व्यक्ति को चिकित्सा देखभाल प्राप्त करनी चाहिए।