बादाम दूध के 7 फायदे
हम अपने पाठकों के लिए उपयोगी उत्पादों को शामिल करते हैं। यदि आप इस पृष्ठ के लिंक के माध्यम से खरीदते हैं, तो हम एक छोटा कमीशन कमा सकते हैं। यहाँ हमारी प्रक्रिया है।
बादाम का दूध संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय संयंत्र दूध है।
यह कई स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन बादाम की तुलना में इसे पानी में मिलाया जाता है और अधिकांश फाइबर गायब हो जाते हैं।
जबकि शोधकर्ताओं ने नियंत्रित अध्ययनों में इसके स्वास्थ्य प्रभावों का सीधे अध्ययन नहीं किया है, इसके कुछ घटकों का व्यापक अध्ययन हुआ है।
यह बादाम के दूध और इसके स्वास्थ्य लाभों की समीक्षा है।
बादाम दूध क्या है?
बादाम का दूध बादाम को पानी में मिलाकर बनाया जाता है और फिर मिश्रण को ठोस पदार्थों को निकालने के लिए दबाव दिया जाता है। आप इसे बादाम के मक्खन में पानी मिलाकर भी बना सकते हैं।
इसमें एक सुखद, पौष्टिक स्वाद और एक मलाईदार बनावट है जो नियमित दूध के समान है। इस कारण से, यह शाकाहारी भोजन के बाद और डेयरी से एलर्जी या असहिष्णु लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
आप ज्यादातर सुपरमार्केट में बादाम का दूध पा सकते हैं, आमतौर पर स्वास्थ्य भोजन अनुभाग में। इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है।
वाणिज्यिक बादाम का दूध विभिन्न प्रकार के ब्रांडों और स्वादों में आता है। स्वास्थ्य कारणों से, बादाम दूध का चयन करना सबसे अच्छा है जिसमें जोड़ा चीनी नहीं है।
अधिकांश ब्रांड विटामिन, खनिज या प्रोटीन से भी समृद्ध होते हैं। यदि आप डेयरी नहीं खाते हैं, तो आप उन उत्पादों को चुनने से लाभ उठा सकते हैं जो कैल्शियम से समृद्ध हैं।
नियंत्रित अध्ययनों ने पूरे बादाम को कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा है, लेकिन इनमें से कई बादाम के दूध पर लागू नहीं हो सकते हैं।
इसका कारण यह है कि निर्माता आमतौर पर दूध को फूला हुआ (त्वचा रहित) बादाम बनाते हैं, और वे तरल को तनाव देते हैं। यह अधिकांश फाइबर और बादाम के एंटीऑक्सिडेंट के एक बड़े हिस्से को हटा देता है।
इसके अलावा, बादाम के दूध को पिलाया जाता है। यह पूरे बादाम की तुलना में पोषक तत्वों का बहुत कम केंद्रित स्रोत है।
बादाम के दूध में पोषक तत्वों की एकाग्रता इस बात पर निर्भर करती है कि कितने बादाम इसे बनाने में गए, इसमें कितना पानी मिला है, और इसमें कोई जोड़ा विटामिन और खनिज है या नहीं।
उदाहरण के लिए, कई ऑनलाइन व्यंजनों में बादाम के 1 कप (143 ग्राम [जी]) से 2 कप बादाम का दूध बनाने की सलाह दी जाती है, जबकि व्यावसायिक बादाम का दूध बहुत अधिक पतला हो सकता है।
लाभ
यहाँ बादाम दूध पीने के सात मुख्य स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
1. यह पौष्टिक होता है
हालांकि बादाम का दूध लगभग गाय के दूध जितना पौष्टिक नहीं है, समृद्ध उत्पाद करीब आते हैं।
वे अक्सर विटामिन डी, कैल्शियम और प्रोटीन को शामिल करते हैं, जिससे उन्हें पोषण सामग्री में नियमित दूध के समान होता है।
हालांकि, बादाम का दूध प्राकृतिक रूप से कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, विशेष रूप से विटामिन ई।
तुलना के लिए, नीचे दी गई तालिका में कुछ दैनिक मूल्यों (DV) के साथ समृद्ध बादाम दूध और कम वसा वाले गाय के दूध के एक कप में कुछ पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की मात्रा को दिखाया गया है।
बादाम के दूध में शरीर कुछ खनिजों को अवशोषित नहीं करता है और साथ ही यह दूध में भी होता है। यह आंशिक रूप से है क्योंकि बादाम में फाइटिक एसिड, एक एंटीन्यूट्रिएंट होता है जो लोहे, जस्ता और मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करता है।
चूंकि बादाम के दूध में कई पोषक तत्वों की कमी होती है, इसलिए यह शिशुओं के लिए दूध के प्रतिस्थापन के रूप में उपयुक्त नहीं है।
निचला रेखा: बादाम का दूध प्राकृतिक रूप से कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, विशेष रूप से विटामिन ई।
2. यह कैलोरी में कम है
हालांकि बादाम 50% वसा और कैलोरी में उच्च है, वाणिज्यिक बादाम दूध एक कम कैलोरी पेय है।
इसका मतलब है कि आप इसके बिना वजन बढ़ाने के लिए इसे बहुत पी सकते हैं। यह अपनी कैलोरी सामग्री के सापेक्ष कुछ पोषक तत्वों से भी समृद्ध है।
बादाम के दूध के निर्माता इसे कम वसा वाले दूध के समान अपनी वसा सामग्री बनाने के लिए पानी से पतला करते हैं, जो लगभग 1% वसा है।
एक कप बादाम के दूध में केवल 39 कैलोरी होती है, जो एक कप स्किम दूध में कैलोरी की आधी मात्रा होती है।
हालांकि, सभी बादाम का दूध समान नहीं है। घर का बना बादाम का दूध और कुछ ब्रांडों में बहुत अधिक कैलोरी हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रति कप कितने बादाम हैं।
इसके अतिरिक्त, कुछ उत्पादों में जोड़ा चीनी होता है, जिसे लोगों को अधिकतम स्वास्थ्य लाभों से बचना चाहिए।
नीचे पंक्ति: कारखाने के बने बादाम दूध में एक गिलास स्किम दूध की तुलना में कम कैलोरी हो सकती है। हालांकि, यह सभी ब्रांडों पर लागू नहीं हो सकता है, इसलिए पोषक तत्वों के लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें।
3. बिना बादाम का दूध ब्लड शुगर को बढ़ाता नहीं है
बाजार में कई बादाम मिल्क को चीनी के साथ भरा जाता है।
दूसरी ओर, शुगर-फ्री बादाम दूध, एक कम कार्ब पेय है, जो 2% से कम कार्ब या 1 कप में 3.43 ग्राम कार्ब्स से बना होता है।
इसकी तुलना में, कम वसा वाले गाय के दूध में 5% कार्ब्स होते हैं, कुल 1 कप में 12 ग्राम।
बादाम का दूध भी अपने कार्ब सामग्री के सापेक्ष वसा और प्रोटीन में उच्च होता है। इस कारण से, यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, साथ ही साथ जो कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं।
हालांकि, घटक सूचियों को पढ़ना सुनिश्चित करें और उन उत्पादों का चयन करें जो यथासंभव शुद्ध हैं।
नीचे पंक्ति: बादाम का दूध एक कम कार्ब पेय है, जो इसे कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है और जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर पर जांच रखने की आवश्यकता होती है।
4. यह डेयरी मुक्त है
बादाम के दूध में कोई गाय का दूध या अन्य पशु उत्पाद नहीं होते हैं, जो इसे शाकाहारी आहार के बाद और दूध से लैक्टोज असहिष्णु या एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
बहुत से लोग दूध चीनी (लैक्टोज) के प्रति असहिष्णु हैं और इसे पूरी तरह से पचाने में असमर्थ हैं। इन लोगों में, अधपका लैक्टोज बृहदान्त्र में जाता है, जहां यह निवासी जीवाणुओं द्वारा किण्वित होता है, जिससे अत्यधिक गैस, सूजन, दस्त और संबद्ध असुविधा होती है।
डेयरी मुक्त होने के नाते, बादाम के दूध में कोई लैक्टोज नहीं होता है, जिससे यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त दूध प्रतिस्थापन होता है।
निचला रेखा: बादाम का दूध एक नकली दूध है और इसमें बिल्कुल भी डेयरी नहीं होती है, जो इसे शाकाहारी लोगों और लैक्टोज असहिष्णुता या दूध एलर्जी वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय दूध विकल्प बनाता है।
5. समृद्ध बादाम का दूध आपकी हड्डियों को मजबूत कर सकता है
डेयरी उत्पाद कैल्शियम का सबसे समृद्ध आहार स्रोत हैं। इसके विपरीत, बादाम इस पोषक तत्व का एक खराब स्रोत हैं।
बादाम के दूध को असली दूध के समान बनाने के लिए, निर्माता अक्सर इसे कैल्शियम से समृद्ध करते हैं। उदाहरण के लिए, एक कप व्यावसायिक बादाम के दूध में आपकी दैनिक आवश्यकता 37% या उससे अधिक हो सकती है, जो कि प्रकार और ब्रांड पर निर्भर करती है।
इसकी तुलना में, गाय के दूध के एक कप में कैल्शियम की मात्रा, प्रकार और ब्रांड के आधार पर आपकी दैनिक आवश्यकता का लगभग 23% हो सकती है।
नतीजतन, समृद्ध बादाम दूध उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट कैल्शियम स्रोत है, जो डेयरी उत्पादों, जैसे कि वेजन्स और जो दूध से लैक्टोज या एलर्जी के लिए असहिष्णु हैं, का उपभोग नहीं करते हैं।
हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए कैल्शियम आवश्यक है। इस कारण से, पर्याप्त कैल्शियम का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है, कमजोर हड्डियों और फ्रैक्चर से जुड़ी स्थिति।
निचला रेखा: निर्माता अक्सर बादाम के दूध को कैल्शियम के साथ समृद्ध करते हैं, जिससे यह पोषक तत्व का एक उत्कृष्ट स्रोत बन जाता है। समृद्ध बादाम के दूध का नियमित सेवन उन लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है जो डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं।
6. इससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है
अवलोकन संबंधी अध्ययन बताते हैं कि नट्स का नियमित सेवन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। यह आंशिक रूप से है क्योंकि वे स्वस्थ वसा में उच्च हैं।
बादाम दूध वजन से 1% तेल है, जिसमें से लगभग 90% असंतृप्त है।
रिसर्च में ब्लड लिपिड में लाभकारी बदलावों के लिए बादाम के तेल में ओलिक एसिड, जो मुख्य फैटी एसिड है, को जोड़ा गया है।
स्वस्थ वयस्कों में एक अध्ययन से पता चला है कि 6 सप्ताह तक हर दिन 66 ग्राम बादाम या बादाम का तेल खाने से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 6% और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर 14% कम हो जाता है। इसने उनके उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या "अच्छा," कोलेस्ट्रॉल को 6% बढ़ा दिया।
रक्त लिपिड प्रोफाइल में ये लाभकारी परिवर्तन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े हैं।
हालांकि बादाम के दूध में लगभग 50% कैलोरी वसा से आती है, यह आम तौर पर कम वसा वाला उत्पाद है और शायद आपके रक्त लिपिड प्रोफाइल पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि विटामिन ई, पॉलीफेनोल सहित बायोएक्टिव पौधों के यौगिकों के साथ, बादाम के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं। इन यौगिकों में विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
निचला रेखा: बादाम का दूध विटामिन ई में उच्च होता है और इसमें स्वास्थ्यवर्धक वसा होती है। इसे नियमित रूप से पीने से आपके दिल को फायदा हो सकता है।
7. विटामिन डी में समृद्ध बादाम का दूध अधिक होता है
बहुत से लोग विटामिन डी में कम या कमी वाले होते हैं। यह भंगुर हड्डियों, थकान और कमजोर मांसपेशियों के जोखिम को बढ़ाता है।
मानव आहार में विटामिन डी के कुछ अच्छे स्रोत हैं। यही कारण है कि एक आम सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीति विटामिन डी के साथ कुछ खाद्य पदार्थों को समृद्ध करना है। यह विशेष रूप से दूध उत्पादों पर लागू होता है।
नियमित दूध की तरह, बादाम के दूध में अक्सर विटामिन डी होता है। विटामिन डी की मात्रा उत्पादों के बीच भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, 1 कप बादाम के दूध में 2.62 माइक्रोग्राम हो सकता है, जो आपके डीवी का 13% है। एक कप विटामिन-समृद्ध गाय के दूध में समान मात्रा में होता है।
यह बादाम के दूध को विटामिन डी का एक उपयोगी स्रोत बनाता है जो कि अगर आप नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो यह कमी को रोक सकता है।
नीचे पंक्ति: बादाम का दूध अक्सर विटामिन डी से समृद्ध होता है, और इसका सेवन अक्सर विटामिन डी की कमी को रोकने में मदद कर सकता है।
कैसे बनाना है
बादाम दूध व्यापक रूप से सुपरमार्केट में उपलब्ध है।
हालाँकि, इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है। आपको बस एक ब्लेंडर, कुछ पानी और बादाम का एक कप चाहिए। ब्लेंडर और बादाम ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।
सबसे पहले, त्वचा को हटा दें। ऐसा आप बादाम को 8-12 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रख सकते हैं। सोख त्वचा को नरम करता है, जिससे आप बादाम को कुल्ला करने पर इसे आसानी से छील सकते हैं।
अगला, बादाम को 4 कप पानी के साथ एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंत में, चीज़क्लोथ या नट दूध की थैली के माध्यम से मिश्रण को दबाकर ठोस निकालें।
यहाँ कुछ स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के बारे में बताया गया है:
- बादाम का दूध
- वेनिला बादाम दूध
- स्ट्रॉबेरी बादाम दूध
नीचे पंक्ति: बादाम का दूध सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक है, और यह अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है। इसे घर पर बनाना भी आसान है।
बादाम दूध का उपयोग कैसे करें
नियमित दूध की तरह, बादाम का दूध अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। नीचे कुछ विचार दिए गए हैं कि आप इसे दूध के प्रतिस्थापन के रूप में कैसे उपयोग कर सकते हैं:
- इसे नियमित दूध के बजाय अपने अनाज पर छिड़कें।
- इसे अपनी कॉफी या चाय में शामिल करें।
- इसे स्मूदी में मिलाएं।
- एक डेयरी मुक्त चावल का हलवा या आइसक्रीम बनाएं।
- सूप, सॉस और सलाद ड्रेसिंग में इसका उपयोग करें।
- कई बेक्ड खाद्य पदार्थों में दूध के प्रतिस्थापन के रूप में इसका उपयोग करें।
जो लोग गुर्दे की पथरी के शिकार होते हैं, उन्हें बादाम के दूध का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। यह इसकी कैल्शियम ऑक्सालेट सामग्री की वजह से है, जो आम तौर पर घर के बने बादाम के दूध में अधिक होता है।
कुछ लोग कैरेजेनन के बारे में भी चिंतित हैं, एक मोटा रंग है जो कुछ निर्माता वाणिज्यिक बादाम दूध उत्पादों में जोड़ते हैं। हालांकि, अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि खाद्य उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले कैरेजेनान का प्रकार और मात्रा सुरक्षित है।
नीचे पंक्ति: बादाम का दूध नियमित दूध के लिए एक महान प्रतिस्थापन है। हालांकि, गुर्दे की पथरी के शिकार लोगों को इसे अधिक मात्रा में पीने से बचना चाहिए।
सारांश
बादाम का दूध एक अत्यधिक बहुमुखी उत्पाद है और शाकाहारी लोगों और डेयरी से एलर्जी या असहिष्णु लोगों के लिए एक बढ़िया दूध का विकल्प है।
ऑनलाइन खरीदने के लिए विभिन्न ब्रांड उपलब्ध हैं।
कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में स्वाभाविक रूप से समृद्ध होने के नाते, बादाम का दूध एक स्वास्थ्यवर्धक आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
स्पेनिश में लेख पढ़ें।
