गेहूं की रोटी के 11 स्वास्थ्यवर्धक विकल्प
ऐसे कई कारण हैं कि कोई व्यक्ति कम गेहूं की रोटी से बचने या खाने की इच्छा कर सकता है। सौभाग्य से, चुनने के लिए कई स्वस्थ गेहूं-मुक्त विकल्प हैं।
जो लोग गेहूं आधारित रोटी से बचना चाहते हैं, उनमें शामिल हैं:
- सीलिएक रोग के साथ, एक ऑटोइम्यून स्थिति जो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे कि गेहूं आधारित उत्पादों को खाने की प्रतिक्रिया में पाचन संबंधी लक्षण पैदा करती है।
- अन्य प्रकार के गेहूं या ग्लूटेन असहिष्णुता या एलर्जी के साथ।
- जो कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं।
- जिन्हें गेहूं की रोटी का स्वाद पसंद नहीं है।
- जिन्होंने एक और कारण से गेहूं की रोटी से बचने के लिए एक व्यक्तिगत विकल्प बनाया है।
कई गेहूं-मुक्त रोटी विकल्प उपलब्ध हैं, जो अपने पसंदीदा सैंडविच, रैप्स, टोस्ट्स और पिज्जा का आनंद लेने के लिए कम-गेहूं या गेहूं-मुक्त आहार का पालन करते हैं।
इस लेख में, हम गेहूं से बनी रोटी के 11 विकल्पों पर नजर डालते हैं। इन विकल्पों में से अधिकांश पूरी तरह से लस मुक्त हैं, और कई भी कम कार्ब हैं।
1. राई की रोटी
राई की रोटी गहरे रंग की होती है, गेहूं की रोटी की तुलना में सघन होती है और फाइबर से भरपूर होती है।
पेशेवरों:
- अधिकांश सुपरमार्केट और बेकरी में उपलब्ध है
- घर पर सेंकना अपेक्षाकृत सरल है
विपक्ष:
- मजबूत और अधिक प्राप्त स्वाद
- लस मुक्त या सीलिएक रोग, लस असहिष्णुता या एलर्जी, या लस से बचने के लिए अन्य कारण के साथ उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं
इस रेसिपी को घरेलू राई की रोटी के लिए आजमाएं।
2. खट्टी रोटी
लोग किण्वित अनाज से खट्टी रोटी बनाते हैं, जिससे पाचन कई अन्य ब्रेड की तुलना में आसान हो जाता है।
जबकि बेकर्स कई खट्टे ब्रेड में गेहूं का उपयोग करते हैं, लोग राई या ग्लूटेन-मुक्त आटे से खट्टे रोटी भी पा सकते हैं या सेंक सकते हैं।
पेशेवरों:
- अब किण्वन प्रक्रिया पोषक तत्वों को अधिक उपलब्ध करा सकती है और पाचन में सहायता करती है
- लस मुक्त आटे की रोटी बनाते समय लस मुक्त आटा का उपयोग किया जा सकता है
- लोग इसे घर पर सेंक सकते हैं
- प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो स्वस्थ आंत बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं
विपक्ष:
- एक खट्टा और अधिक प्राप्त स्वाद है
- मीठे टॉपिंग, जैसे जाम या शहद, खट्टा स्वाद के साथ काम नहीं कर सकते हैं
- सभी लस मुक्त नहीं हैं, और किराने की दुकानों गेहूं आधारित खट्टा रोटी स्टॉक करते हैं
लस मुक्त खट्टा स्टार्टर बनाने के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें।
3. मकई टॉर्टिलास
कॉर्न टॉर्टिलस मकई से उत्पन्न होने वाले टॉर्टिल होते हैं, जो उन्हें एक उत्कृष्ट लस मुक्त, उच्च फाइबर विकल्प बनाते हैं। लोग उन्हें टैकोस और अन्य मैक्सिकन व्यंजनों के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन रैप्स और पिज्जा बेस के रूप में भी।
पेशेवरों:
- ग्लूटेन मुक्त
- व्यापक रूप से उपलब्ध
- बाहर खाने पर आसानी से मिल जाता है
- घर पर बनाना आसान है
- गेहूं के विकल्प की तुलना में कम कार्ब्स और कैलोरी
विपक्ष:
- देखो और गेहूं की रोटी के लिए बहुत अलग लग रहा है
- मकई असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है
इस नुस्खा का उपयोग घर के बने मकई टॉर्टिलास के लिए करें।
4. लस मुक्त ब्रेड
ग्लूटेन-फ्री ब्रेड गेहूं और लस से बचने का सबसे सरल तरीका है।
पेशेवरों:
- लस मुक्त रोटी और लस मुक्त आटा दोनों आसानी से उपलब्ध हैं
- घर पर बनाना आसान है
- से चुनने के लिए कई प्रकार, ब्रांड और नुस्खा विकल्प
विपक्ष:
- लस मुक्त रोटी गेहूं की रोटी के लिए अलग स्वाद है
- गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक सामग्री की जरूरत है
होममेड ग्लूटेन-फ्री ब्रेड के लिए यह नुस्खा आज़माएं।
5. ग्लूटेन-फ्री मल्टीसेड ब्रेड
मल्टीसेड ब्रेड एक सघन ब्रेड है जिसमें विभिन्न प्रकार के बीज होते हैं।
पेशेवरों:
- ग्लूटेन मुक्त
- बीज प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं
- बनाने के लिए सरल
विपक्ष:
- अक्सर बाहर खाने या सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं है
- आमतौर पर, गेहूं की रोटी की तुलना में एक सघन रोटी
लस मुक्त मल्टीसेड ब्रेड के लिए यह नुस्खा आज़माएं।
6. अंकुरित रोटी
लोग अंकुरित ब्रेड को अनाज से बनाते हैं जिसे उन्होंने अंकुरित या अंकुरित करने की अनुमति दी है। अंकुरित अनाज शामिल कर सकते हैं:
- गेहूँ
- बाजरा
- वर्तनी
- जौ
- सोयाबीन
- मसूर की दाल
लस मुक्त और गेहूं मुक्त अंकुरित रोटी विकल्प हैं जिसमें किसी भी गेहूं या लस युक्त अनाज शामिल नहीं हैं।
पेशेवरों:
- अंकुरित अनाज रोटी को पचाने में आसान बना सकता है
- लस मुक्त किस्में उपलब्ध हैं
- अक्सर सुपरमार्केट में उपलब्ध है
- लोग इसे घर पर बना सकते हैं
विपक्ष:
- कई अंकुरित ब्रेड में गेहूं और लस होता है इसलिए लेबल को अवश्य पढ़ें
- बाहर खाने पर कम उपलब्ध
- कुछ अन्य प्रकार की रोटी बनाने में अधिक कठिन है
लस मुक्त अंकुरित रोटी के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें।
7. सलाद और पत्तेदार साग
बड़े पत्तेदार साग, जैसे लेट्यूस, कोलार्ड ग्रीन्स, और केल रैप्स और ब्रेड के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। लोग वेजी, पनीर, मांस, एवोकाडो, और ह्यूमस सहित किसी भी टॉपिंग के साथ बड़े पत्तों को बस ऊपर या भर सकते हैं। फिर उन्हें केवल पत्तियों को रोल करना है, उन्हें मोड़ना है, या उन्हें फ्लैट खाना है।
पेशेवरों:
- पोषक तत्वों में उच्च और कैलोरी में कम
- ग्लूटेन मुक्त
- कार्ब्स में कम
- आसानी से उपलब्ध
विपक्ष:
- रोटी की तरह स्वाद मत करो
- रोटी की तुलना में गन्दा हो सकता है
इन लेट्यूस रैप विचारों को आज़माएं।
8. शकरकंद
शकरकंद के स्लाइस ब्रेड के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। उनका उपयोग किसी भी टॉपिंग के साथ किया जा सकता है और यहां तक कि टोस्ट भी किया जा सकता है।
पेशेवरों:
- पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर
- ग्लूटेन मुक्त
- स्वादिष्ट और रचनात्मक
विपक्ष:
- रोटी की तरह स्वाद मत करो
शकरकंद टोस्ट की यह रेसिपी ट्राई करें।
9. सब्जियाँ
कुछ सब्जियां रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती हैं। बैंगन और ब्रेड के बजाय बड़े मशरूम, और बेल मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। खीरे और गाजर ब्रेडस्टिक्स और गेहूं के पटाखे के बजाय सूई के लिए उत्कृष्ट हैं।
पेशेवरों:
- पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर
- कैलोरी में कम
- ग्लूटेन मुक्त
- कार्बोहाइड्रेट में कम
- स्वादिष्ट और रचनात्मक
विपक्ष:
- रोटी की तरह स्वाद मत करो
10. नारियल का आटा और स्क्वैश फ्लैटब्रेड
नारियल के आटे और बटरनट स्क्वैश, शकरकंद या कद्दू से फ्लैटब्रेड बनाना गेहूं की रोटी के लिए एक रचनात्मक और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड विकल्प है।
पेशेवरों:
- ग्लूटेन मुक्त
- बनाने के लिए सरल
- भरने
विपक्ष:
- दुकानों पर उपलब्ध नहीं है
नारियल के आटे और बटरनट स्क्वैश फ्लैटब्रेड के लिए यह नुस्खा आज़माएं।
11. फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट
फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट हाल के वर्षों में लोकप्रिय हो गया है। इन आधारों को बनाते समय लोग कसा हुआ गोभी, अंडे, पनीर और मसालों का उपयोग करते हैं।
पेशेवरों:
- ग्लूटेन मुक्त
- आसानी से बनने वाला
- कम कार्बोहाइड्रेट वाला
- कुछ किराने की दुकानों जमे हुए फूलगोभी पिज्जा बेस बेचते हैं
विपक्ष:
- नियमित पिज्जा क्रस्ट के लिए अलग स्वाद
- अंडे और डेयरी में शाकाहारी या डेयरी या अंडे के असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त शामिल हैं
- कटा हुआ रोटी का विकल्प नहीं
फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट के लिए यह नुस्खा आज़माएं।
सारांश
गेहूं की रोटी कई संस्कृतियों और परंपराओं और कई लोगों के आहार का हिस्सा है। उन लोगों के लिए जिन्हें गेहूं की रोटी को बदलने या बदलने की आवश्यकता है, चुनने के लिए कई स्वास्थ्यप्रद और पोषक विकल्प हैं।
